Главная » Рецепт чиабатты в духовке

    • Количество
    • 1 батон

Этот рецепт чиабатты в духовке максимально приближен к классическому варианту приготовления этого знаменитого итальянского хлеба. Преимущество рецепта в простоте. Выбраживание жидкого теста  в течение 10-12 часов может кому-то показаться чрезмерно длительным, но это позволяет раскрыть все ароматы брожения теста. К тому же, вымешивая тесто с вечера, утром можно отправить готовые изделия в духовку. Так разбудите же утром своих близких ароматом свежеиспеченной чиабатты! 🙂

P.S. Присутствие в духовке корыта с водой поможет регулировать толщину корочки хлеба. Подробнее об этом в ошибках приготовления чиабатты.



Ингредиенты

  • Мука 400 граммов
  • Вода 330 граммов
  • Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Чайная ложка оливкового масла



Пошаговая инструкция

  • 1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто, примерно такое, как на фото №3. Не бойтесь! Не прилипнет тесто к вам мертвой хваткой. Отлипнет! Чиабатта рецепт приготовления
  • 2. Вымесили?! нет? Надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Ввымесили?! Теперь накройте чистой салфеткой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Вместо салфетки я приноровился использовать стеклянную крышку от сковороды. Через стеклышко я вижу как растет и поднимается тесто Чиабатта рецепт приготовления
  • 3. Шмоток плотного и липкого теста удвоился в объеме. Тесто вздулось и на поверхности проглядываются воздушные пузыри. Вдохните этот аромат и вы поймете, для чего необходимо столь длительное выбраживание.... ммм... Ох, уж этот запах свежевыбродившего теста! Чиабатта рецепт приготовления
  • 4. На рабочем столе расстелите пищевую пленку. Чтобы он не сморщивался и не елозил, поверхность сбрызните водой. На пленку просейте немного муки и... Чиабатта рецепт приготовления
  • 5. ...выкладывайте тесто. Чиабатта рецепт приготовления
  • 6. Вы только посмотрите, какая ляпота! Не смотря на жидкое состояние, тесто не растекается и отлично держит форму. С ним удобно и легко работать Чиабатта рецепт приготовления
  • 7. Присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Вы можете разделить тесто на две части и получить два батона, естественно чуть меньшим размером :) Чиабатта рецепт приготовления
  • 8. Противень накройте бумагой. Сбрызните маслом и присыпьте мукой.
  • 9. Аккуратно переместите будущую чиабатту на противень и расправьте форму. Оставьте еще на два часа в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки. Не переживайте если тесто выглядит "плоско". Чиабатта увеличится и "запузырится" в духовке! Чиабатта рецепт приготовления
  • 10. На нижнюю полку духовку поставьте поддон с водой и выпекайте 30-35 минут при температуре 220 градусов
  • 11. Вот он, настоящий итальянский тапок. Красавец! Чиабатта рецепт приготовления
  • 12. Приятной чиабатты! :) Согласитесь, после вкуса свежеиспеченной чиабатты, приготовленной в домашних условиях, нарезной батон уже не тот! Чиабатта рецепт приготовления
  • 13. Понравился рецепт? Буду очень Вам благодарен, если поставите оценку рецепту и/или напишите комментарий. Спасибо! :)

Пошаговая инструкция

  • 1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто, примерно такое, как на фото №3. Не бойтесь! Не прилипнет тесто к вам мертвой хваткой. Отлипнет! Чиабатта рецепт приготовления
  • 2. Вымесили?! нет? Надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Ввымесили?! Теперь накройте чистой салфеткой и оставьте на 10-12 часов в теплом месте. Вместо салфетки я приноровился использовать стеклянную крышку от сковороды. Через стеклышко я вижу как растет и поднимается тесто Чиабатта рецепт приготовления
  • 3. Шмоток плотного и липкого теста удвоился в объеме. Тесто вздулось и на поверхности проглядываются воздушные пузыри. Вдохните этот аромат и вы поймете, для чего необходимо столь длительное выбраживание.... ммм... Ох, уж этот запах свежевыбродившего теста! Чиабатта рецепт приготовления
  • 4. На рабочем столе расстелите пищевую пленку. Чтобы он не сморщивался и не елозил, поверхность сбрызните водой. На пленку просейте немного муки и... Чиабатта рецепт приготовления
  • 5. ...выкладывайте тесто. Чиабатта рецепт приготовления
  • 6. Вы только посмотрите, какая ляпота! Не смотря на жидкое состояние, тесто не растекается и отлично держит форму. С ним удобно и легко работать Чиабатта рецепт приготовления
  • 7. Присыпьте тесто сверху мукой. Сформируйте батон. Вы можете разделить тесто на две части и получить два батона, естественно чуть меньшим размером :) Чиабатта рецепт приготовления
  • 8. Противень накройте бумагой. Сбрызните маслом и присыпьте мукой.
  • 9. Аккуратно переместите будущую чиабатту на противень и расправьте форму. Оставьте еще на два часа в теплом месте под салфеткой для окончательной расстойки. Не переживайте если тесто выглядит "плоско". Чиабатта увеличится и "запузырится" в духовке! Чиабатта рецепт приготовления
  • 10. На нижнюю полку духовку поставьте поддон с водой и выпекайте 30-35 минут при температуре 220 градусов
  • 11. Вот он, настоящий итальянский тапок. Красавец! Чиабатта рецепт приготовления
  • 12. Приятной чиабатты! :) Согласитесь, после вкуса свежеиспеченной чиабатты, приготовленной в домашних условиях, нарезной батон уже не тот! Чиабатта рецепт приготовления
  • 13. Понравился рецепт? Буду очень Вам благодарен, если поставите оценку рецепту и/или напишите комментарий. Спасибо! :)

Рассказать друзьям


  • Количество: 2
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 5 m
Хлебная лепешка
  • Количество: 12-16
  • Порции: 5
  • Время приготовления: 20 m
Багет с горчицей
  • Количество: 4 батона
  • Порции: 6
  • Время приготовления: 15 m
Французский багет
  • Количество: 1 батон
  • Время приготовления: 30 m
Чиабатта рецепт
  • Количество: 2
  • Порции: 2
  • Время приготовления: 30 m
Тесто для пиццы
  • Количество: 12
  • Время приготовления: 20 m
Булочки с сыром parmigiano reggiano и чесноком
Источник: http://recept.photo/recipe/chiabatta-recept/



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Лерканидипин (Леркамен, Занидип). Сайт о лечении гипертонии. Учим, как Витражная роспись город

Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция Белка пошаговая инструкция

Похожие новости